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Esta deliciosa torta de frutos rojos es perfecta en cualquier ocasión, si no consigues frutas frescas, puedes utilizar congeladas.
Ingredientes para 3 moldes de 20 cm
• 120 grms Mantequilla sin sal (1/2 taza + 1 cda) • 120 ml Aceite (1/2 taza) • 350 grms Azúcar (1 ¾ tazas) • 390 grms Harina todo uso (3 ½ tazas) • 4 cditas Polvo de hornear (16 grms)
• 250 ml Buttermilk (1 taza de Leche + 1 cda Vinagre) • 2 cditas Esencia de Almendras • 6 Claras de huevo
• Peso total de mezcla: 1340. Dividir en 3 moldes de 20 cm (446 grms cada uno) Instrucciones 1. Agregar vinagre a la leche para hacer la buttermilk. Puedes prepararla primero mientras pesas el resto de los ingredientes. Dejar reposar durante 5 a 10 minutos. Parecerá leche cortada, pero no te preocupes que es así. 2. En un bol agregar la harina todo uso tamizada y el polvo de hornear, mezclar hasta integrar. 3. En otro bol agregar el aceite, la mantequilla y el azúcar. Batir por un par de minutos. 4. Agregar la buttermilk y la harina intercaladas, en 3 partes. 5. Luego, batir las claras a punto de nieve. Incorporar a la mezcla anterior en 3 partes. 6. Agregar desmoldante o papel para horno a 3 moldes de 20 cm. 7. Dividir la mezcla en 3 partes iguales (446 gramos). 8. Llevar al horno precalentado a 160°C por 30 minutos o hasta que al introducir un palito, este salga limpio. 9. Dejar enfriar y desmoldar. 10. Preparar la mermelada y la crema de mantequilla para decorar la torta.
Mermelada de Frutos rojos • 300 grms Arándanos, frambuesas, moras, fresas • 100 grms Azúcar (1/2 taza) • ½ cda de Limón • 24 grms Maicena (3 cdas) • 30 ml Agua
Instrucciones
1. En una olla colocar los frutos rojos, agregar el azúcar y cocinar por varios minutos, si los frutos rojos están congelados, se tardará un poco más. 2. Cocinar a fuego medio-bajo, revolviendo constantemente. Por aproximadamente 15 minutos. 3. Agregar agua a la maicena y mezclar, agregarla a los frutos secos poco a poco y sin dejar de revolver. Agregar también el jugo de limón. 4. Cocinar unos minutos, luego colocar la mermelada en una taza y dejar que llegue a temperatura ambiente, cubrir con papel plástico y refrigerar por varias horas antes de usar.
Buttercream • 440 grms Mantequilla sin sal (2 tazas) • 660 grms Azúcar glas (6 tazas) • 2 cditas Esencia de Almendras
Instrucciones
1. Comenzar batiendo la mantequilla por 5 minutos
2. Incorporar el azúcar. Batir por 5 minutos.
3. Agregar la esencia de almendras, y batir por 1 minuto. Usar.
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