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Rica receta de galletitas de merengue (suspiro).
Merengue suizo
• 250 g Clara de Huevos (1 taza) Aproximadamente 8 claras. • 500 g Azúcar (2 tazas) • Esencia o extracto de vainilla
Instrucciones
1. Hervir agua en una olla (para baño María). 2. En el bol de la batidora o en un bol apto para calor, agregar las claras con el azúcar y batir brevemente. 3. Colocar el bol encima de la olla, asegurándonos que el bol no toque el agua. 4. Batir la claras y el azúcar con un batidor de mano, continuamente pero sin mucha fuerza. 5. Batir hasta que el azúcar se halla disuelto en su totalidad o que la temperatura de las claras llegue a 60° C. 6. Luego, batir las claras con la batidora a máxima velocidad hasta que se formen picos fuertes y el merengue este a temperatura ambiente. Agregar el extracto de vainilla justo antes de apagar la batidora.
Suspiros * Merengue suizo * Colorante en gel * Boquilas (2A, 4B, 2D, 1M) Hornear a 80°C por 1 ½ a 2 horas. Apagar el horno, y dejar los suspiros dentro del horno hasta que el horno este frio.
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