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Para 16 muffins del molde normal, aunque tambien puedes hacerlo en mini budineras, salen 8.
Ingredientes
• 115 gramos de Mantequilla sin sal derretida (1/2 taza)
• 125 ml de Buttermilk (125 ml leche + 1/2 cda de vinagre/limón)
• 125 ml de Jugo de Naranja recien exprimido
• 2 cditas de Vainilla
• 2 Huevos
• 1 cda de Ralladura de Naranja
• 330 gramos de Harina todo uso ( 3 tazas)
• 200 gramos de Azúcar (1 taza menos una cucharada)
• 2 cditas de Polvo de Hornear
• ½ cdita de Sal
• 1 cdita de Bicarbonato de sodio
Instrucciones
1. Hacer la buttermilk, mezclando la leche con el vinagre, dejar reposar por 10 minutos.
2. En un bol, agregar la harina, el azúcar, el polvo de hornear, la sal y bicarbonato de sodio.
3. En otro bol, agregar la mantequilla derretida, los huevos, la vainilla, jugo de naranja, ralladura de naranja y buttermilk.
4. Unir las dos mezclas, quedara grumosa, pero no batas de más.
5. Verter mezcla en el molde de muffins o en mini budinera.
6. Hornear por 12 minutos a 220°C o hasta que al introducir un palito, este salga limpio.
7. Dejar enfriar por 5 minutos, desmoldar y dejar enfriar completamente. Servir.
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