Cheesecake de Zanahoria

Combinación de torta de zanahoria y cheesecake.

Receta para 1 molde de 20 cm Ingredientes Cheesecake • 330 g Queso crema (1 ½ tazas) • 100 g Azúcar (½ taza) • 2 Huevos • 10 ml Jugo de Limón o Vinagre (2 cditas) • Vainilla • 8 g Maicena (1 cda) • 120 ml Crema para batir (½ taza) Ingredientes Torta de Zanahoria • 195 g Harina todo uso (1 ½ tazas) • 6 g Bicarbonato de sodio (1 cdita) • 6 g Polvo de hornear (1 ½ cditas) • 2.5 g Sal (½ cdita) • 1.5 g Canela en polvo (½ cdita) • 180 g Mantequilla sin sal derretida (3/4 taza) • 200 g Azúcar marrón (1 taza) • 3 Huevos • Vainilla • 200 g Zanahoria rallada (2 tazas)

Instrucciones

1. Primero hacer el cheesecake. En un bol, agregar el queso crema a temperatura ambiente y batir brevemente hasta que esté un poco cremoso y no tenga grumos.

2. Agregar azúcar, maicena (tamizada) y vainilla y batir hasta integrar.

3. Batir los huevos brevemente con un tenedor y agregar a la mezcla anterior hasta integrar.

4. Incorporar crema y jugo de limón, batir brevemente sin incorporar aire.

5. Preparar molde con papel para horno. Si es un molde desmontable, colocar papel aluminio en el molde y verter la mezcla.

6. Reservar.

7. Para la torta de zanahoria, en un bol agregar harina, bicarbonato de sodio, polvo de hornear, sal y canela. Unir brevemente y reservar.

8. En otro bol, agregar mantequilla derretida, azúcar, y mezclar con batidor.

9. Luego incorporar los huevos y la vainilla.

10. Agregar poco a poco la mezcla de harina, y mezclar hasta integrar.

11. Incorporar la zanahoria rallada y mezclar con una espátula.

12. Para esta receta necesitaremos 1 molde de 20 cm.

13. Verter mezclas comenzando con la torta de zanahoria, agregar 2 tazas, luego 1/3 de la mezcla de cheesecake. Seguido, el resto de torta de zanahoria y terminar con la mezcla de cheesecake.

14. Hornear a 170° C por 60-70 minutos. Apagar horno, esperar 1 hora y sacar el cheesecake. Refrigerar por 6 horas o por toda la noche.

15. Al otro día, decorar con crema de mantequilla de queso crema o crema chantilly, y nueces o maní.

Tutorial: