El brigadeiro de chocolate es un dulce popular brasileño elaborado con leche condensada, cacao en polvo, mantequilla y chispas de chocolate.
Ingredientes
• 395 g Leche condensada (1 lata)
• 200 g Crema de Leche 35% Materia grasa (3/4 taza aprox.)
• 15 g Mantequilla sin sal (1 cda)
• 20 g Cacao sin azúcar (2.5 cdas)
• 40 g Chocolate negro 51% (1/4 taza)
Instrucciones
1. En una olla pequeña, agregar leche condensada, crema de leche, y el cacao. Mezclar brevemente.
2. Cocinar a fuego medio bajo, sin dejar de revolver en ningún momento.
3. Agregar la mantequilla y el chocolate.
4. Cocinar hasta que la crema se desprenda de la olla, aproximadamente 15 minutos.
5. Luego, transferir crema a un bol, tapado con papel film hasta que llegue a temperatura ambiente.
6. Refrigerar hasta el momento de utilizar.
7. Puedes utilizar esta crema como relleno o declaración de torta, o hacer bolitas para brigadeiros.
8. Duración: 1-2 semana en la nevera, varios meses en el congelador.
